Sardinas empregnadas

Sardinas empregnadas, ou les ''sardines enceintes'' en haketia (dialecte judéo-espagnol parlé par les juifs du nord du Maroc) sont une spécialité de Larache. Les sardines sont farcies avec une purée de pommes de terre, roulées dans de la farine puis frites. Un délice!

Ceci n'est pas le seul plat de sardines portant un nom étonnant. Il existe à Essaouira et Safi, des sardines frites portant le nom de 'Acheq ou ma'chouq (les sardines amoureuses). Ceci témoigne peut-être de l'amour que portent les marocains à ce poisson! 


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