Monidas/Nouidates/Biwaj

Monidas/Nouidates/Biwaj : des gâteaux du nord du Maroc/A pastry from the North of Morocco
المونيداس او النويضات، شباكية معمرة باللوز، من شمال المغرب

Les monidas (à Tétouan), nouidates (à Chaouen) ou biwaj (à Ouazzane) sont une pâtisserie au miel très prisée pendant le ramadan dans le Nord du Maroc. Elles sont préparées avec une pâte comme celle de la M'kharqa (ou Kouilech comme appelée dans les cités du Nord du Maroc) farcie avec de la pâte d'amandes. 

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