Krafess bel Kouaré

Céleri aux boulettes de viande au safran, un des plats phares de la cuisine judéo-marocaine de Tanger.

Les boulettes de viande (kouwaré del kefta) s’accompagnent
de divers légumes, topinambours, petits pois, céleri, coings, fenouils, cardons, guernina (plus longs et plus fins que
les cardons), poivrons, aubergines, patates douces ou navets.



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