Harcha/Ftira bel Khlii

Harcha/Ftira bel Khlii

Il y a quelques jours, nous avions parlé de harcha aux herbes, aujourd'hui, c'est au tour de la harcha au Khlii'. 
À noter que dans certaines régions (à Debdou par exemple), la viande n'est pas mélangée à la semoule. Le Kh'lii est alors mis entre deux galettes de semoule superposées, et le tout est cuit sur une poêle. 

Ces Harhas salées ou galettes de semoule, sont préparées avec du Khliî (viande séchée et cuite à la marocaine), la matière grasse utilisée dans cette recette est un mélange de graisse de Khliî et de beurre, ce qui communique beaucoup de saveur à ces galettes. 


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