Harcha à la semoule de maïs

Harcha à la semoule de maïs

La harcha est une galette de semoule dont il existe plusieurs versions. La plus connue est celle faite exclusivement avec de la semoule de blé dur. Dans certaines régions, la harcha est préparée avec de la semoule d'orge, ou de la semoule de maïs. La plupart du temps, cette harcha est réduite en miettes, puis servie arrosée de beurre ou d'huile d'olive et servie avec du miel ou du sucre.

150 g de semoule de maïs
100 g de semoule fine
150 g de beurre fondu
100 ml de lait froid
1 sachet de levure chimique
2 c. à soupe de sucre
1/2 c. à café de sel

Dans un saladier, mélanger les deux semoules, le sucre, le sel et la levure.
Incorporer le beurre fondu et sabler l'ensemble.
Verser le lait puis mélanger sans trop travailler l'appareil au risque de détendre les semoules. La pâte est collante.
Chauffer une poêle (à fond épais de préférence) et saupoudrer de semoule fine.
Disposer deux cercles ronds et garnir de pâte, aplatir et saupoudrer un peu de semoule puis retirer le cercle.
C'est possible de le faire sans cercle, ça aide simplement à avoir la forme ronde de la galette.
Faire cuire des deux côtés jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Servir aussitôt d'un mélange de beurre et de miel. Ecraser à la main et déguster à la petite cuillère. 


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