Cervelle d'agneau au piment Niora

Cervelle d'agneau au piment Niora (Casablanca)
Sheep brain with Niora Pepper (Casablanca)
المخ دالغنمي بالنيورة، اكلة تقليدية بيضاوية دالعيد الكبير

La cervelle d'agneau au piment Niora est une tradition purement casablancaise pour l'Aid El Adha. Le piment Niora est très utilisé dans la cuisine ancienne de Casablanca. Il s'agit de petits poivrons rouges ronds pleins de saveur que l'on fait sécher et que l'on incorpore dans plusieurs plats traditionnels.


Niora pepper is a staple of Spanish and Moroccan (especially in Casablanca) cookery. It is a dried sweet and deeply aromatic round bellpepper. Sheep Brain with Niora pepper is an old recipe from Casablanca that is made during Eid El Adha (The Festival of Sacrifice).

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