Briouates البريوات

Briouates 
البريوات 

Le mot briouates vient du mot briya voulant dire enveloppe. 
Briouates est un mot rarement attesté au singulier briwa car il est de coutume de manger ou d'offrir non pas un mais plusieurs de ces petits feuilletés. On peut utiliser différentes farces pour confectionner les briouates : des farces sucrées comme de la pâte de grains de sésame, du riz cuit avec du lait, de la pâte d'amandes, du jben (fromage blanc artisanal) mais aussi des farces salées comme de la viande hachée (kefta), de la viande conservée (Khlii) avec oignon et persil, de la cervelle, du foie, des fruits de mer, etc.
Les briouates sous forme cylindrique s'appellent Sbiates (Petits doigts). 


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