briouates au Jben (fromage frais) et au miel de Tétouan

Mjebna ou briouates au Jben (fromage frais) et au miel de Tétouan

Le jben est un fromage blanc, frais et crémeux, préparé par les femmes du Nord du Maroc, emballé dans des feuilles de palmier et vendu dans les souks.Consommé frais ou cuisiné, c’est un vrai régal pour les papilles. À Tétouan, on en prépare des feuilletés salés parfumés avec de l'origan ainsi que des feuilletés sucrés appelés Mjebna. Les mjebnas sont trempés après friture dans du miel ou dans un sirop de sucre appelé Nibar. Le nibar est parfumé avec de l'eau de fleur d'oranger et de la gomme arabique. 

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