Alboronia

Alboronia 
Tajine de poulet aux aubergines frites caramélisées : Plat traditionnel judéo-Tétouanais 
Chicken Tagine with fried and caramelized eggplants (Tetuan)
فخيدات الدجاج مخضرين بالدنجال معسل

Le nom de ce plat vient du mot ''Brania'' qui désigne les aubergines. Plusieurs variantes de ce plat existent, mais seuls les juifs marocains le préparent traditionnellement en version sucré-salée.

A traditional Moroccan jewish dish from Tetuan. Its name comes from the word ''Brania'' that means eggplant. In Morocco, you will come across many variations of this dish, but caramelizing the fried eggplants is a typically jewish variation. 


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