Maqrout

Le maqrout est une pâtisserie souvent présente sur la table du ftour marocaine. Contrairement à une certaine croyance, les maqrouts ne sont pas une pâtisserie ottomane, mais un héritage arabo-andalou présent en Afrique du Nord du Maroc jusqu'en Lybie, ainsi qu'à Malte. Les recettes diffèrent selon les régions. Dans le Nord du Maroc, les maqrouts sont farcis à la pâte d'amande tandis qu'il existe une version Tétouanaise non farcie aux graines de sésame. Dans l'Est du Maroc ainsi qu'à Marrakech, la farce est une pâte de dattes et les Juifs de Fès y rajoutent des noix de Grenoble hachées. 

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