Le couscous au lait

Le couscous au lait est très apprécié dans les campagnes. Il est préparé avec de la viande rouge/du poulet/de la viande séchée ainsi que des légumes, ou seulement avec des légumes, dont la courge qui est (presque) indispensable à ce plat. 
Le couscous peut être fait à base de semoule de blé, d'orge (belboula/tchicha) ou de mais (baddaz). 
Dans certains villages du Moyen-Atlas, on le préfère avec de la semoule de mais et on l'appelle Aich.

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